KOSMETYKI

Coraz częściej składnikiem kosmetyków oraz perfum staje się ekstrakt kawowy. W perfumach najczęściej jest on dodawany do kompozycji korzennych oraz zmysłowych. W kremach ma zastosowanie antycellulitowe oraz wyszczuplające. Bogactwo aromatu działa pokrzepiająco i orzeźwiająco, stąd tak chętnie jest ono wykorzystywane w aromatoterapii oraz gabinetach SPA. 

SKŁADNIKI I DZIAŁANIE ZIELONEJ HERBATY

Herbata zielona w medycynie chińskiej ma swoje znaczące miejsce już od ponad tysiąca lat. Chińczycy używają jej do leczenia ospałości, zaburzeń trawiennych, bólów głowy, kłopotów ze wzrokiem (nieostre widzenie), zatruć alkoholowych i rozstroju żołądka.

Składniki zielonej herbaty:

• garbniki (polifenole) - nadają jej rześkość i cierpkość;
• kofeina (zwana teiną);
• mikroelementy (fluor, wapń, żelazo, potas, sód, cynk);
• witaminy (A,B1,B2,C, E, K);
• olejki eteryczne.

Działanie zielonej herbaty:

• Ułatwia koncentrację, poprawia pamięć, rozjaśnia umysł (na skutek obecności kofeiny, zwanej teiną- pobudzające działanie herbaty (w porównaniu do kawy) przebiega wolniej i stateczniej, jest też dłuższe).
• Obniża ryzyko zawału serca i miażdżycy tętnic, zmniejsza ryzyko zakrzepów (ponieważ polifenole zawarte w herbacie osłabiają możliwość odkładania się cholesterolu).
• Obniża ciśnienie krwi (przeciwdziała tworzeniu się złogów na ściankach naczyń krwionośnych).
• Służy w profilaktyce nowotworowej (niektóre z polifenoli zawartych w herbacie potrafią hamować oddziaływanie związków odpowiedzialnych za powstawanie zmian nowotworowych).
• Działanie antyseptyczne - garbniki zawarte w zielonej herbacie mogą zwalczać wirusy i bakterie - wspomaga więc leczenie chorób infekcyjnych (grypy, przeziębienia, biegunki, stanów zapalnych śluzówki jamy ustnej). Antyoksydacyjne, czyli opóźniające efekty starzenia (dzięki obecności antyutleniaczy).
• Napar z zielonej herbaty sprzyja trawieniu i usuwa uczucie przepełnionego żołądka, na przykład po ciężkostrawnym posiłku (poprzez pobudzenie wydzielania soków żołądkowych).
• Wzmacnia zęby i chroni przed próchnicą, odświeża oddech (wysoka zawartość fluoru w zielonej herbacie oraz przeciwbakteryjne działanie polifenoli).

HERBACIANE CIEKAWOSTKI 4

Kiedy za sprawą Holendrów, Portugalczyków i Anglików herbata przybyła do Europy, początkowo była napojem ludzi bogatych i sławnych, a jej parzenie było niebywałą nowością. Krążyła nawet anegdota o tym, jak matka pewnego angielskiego marynarza otrzymawszy paczuszkę z herbatą podała ją gościom w formie deseru z herbacianych fusów ze śmietaną, natomiast sam wywar wylała. Wkrótce jednak herbata stała się znanym i cenionym napojem w Europie, a nawet całym świecie. Przyczyniły się do tego powstające herbaciarnie i specjalistyczne salony z herbatą, gdzie można było prócz wypicia filiżanki herbaty kupić jedną z licznych jej gatunków oraz zaopatrzyć się akcesoria do jej parzenia.

HERBACIANE CIEKAWOSTKI 3

Według Arenda Vollersa, znawcy kultury chińskiej, po wylaniu pierwszego parzenia, przy kolejnym parzeniu zielonej herbaty otrzymujemy herbatę o dobrym aromacie, a przy następnym uzyskujemy dobry smak. Natomiast ponowne zaparzanie ofiaruje nam... "herbatę długiej przyjaźni".

HERBACIANE CIEKAWOSTKI 2

Oryginalny chiński zestaw do picia zielonej herbaty, zawiera czajniczek i 5 kamionkowych czarek, często pięknie zdobionych. Wypija ją się tradycyjnie Na 3 łyki. Podczas picia chiński zwyczaj nakazuje głośno siorbać, aby gospodarz lub gospodyni słyszeli, że smakuje nam zaparzony przez nich napój.

HERBACIANE CIEKAWOSTKI 1

Chińczycy najchętniej piją zieloną herbatę w kamionkowych czarkach. Przygotowanie dobrej herbaty jest, od zarania jej historii, domeną wielu porad i magicznych rytuałów. Przy parzeniu herbaty najważniejsze jest przestrzeganie starodawnej reguły: "... herbata odda wszystko, co w niej tkwi, jeśli otrzyma wszystko czego potrzebuje". Bardzo ważne jest dozowanie ilości suszu, jakość wody, temperatury wody i czasu parzenia.

STORING YOUR COFFEE

Green Beans - The length of time that green (unroasted) beans can be stored depends on a variety of factors, the most important of which are humidity, air circulation and temperature. They must not be subjected to huge variations in temperature or the flavour of the end product will decline rapidly. Ideally they should be stored in a stable environment and used within two years. The ideal humidity is around 50 to 55 percent and the ideal temperature around 22 degrees centigrade (72 degrees fahrenheit). It is important not to put green beans into an airtight container because they need to breathe. It is best to store them in a jute sack or a paper bag, not in plastic, and keep them out of strong sunlight.

Roasted Beans - Roasted coffee beans gradually deteriorate after they have been roasted and are best used within 6 months, but they must be properly stored. To prolong their freshness they can be stored in air tight packaging in a freezer for up to 12 months and used in small quantities as and when required. However there is a debate about the effect of the moisture that the beans are exposed to as a natural side effect of defrosting, and of course the frozen beans should never be used in a grinder straight from the freezer! The fridge is a better option for storing roasted beans but again they should be stored in an airtight container or in an unopened valve bag, although there is a similar issue with condensation. It is very important to keep the storage containers clean since the oils from the roasted beans will build up and become rancid damaging the flavour of the beans. The best plan is to store your roasted beans in an airtight container in a cool place out of direct sunlight, and to use them as quickly as possible.

If you roast your own beans it is recommended that you only roast a week's worth of coffee beans at a time.

Ground Coffee - Ground coffee deteriorates very quickly. Ideally you should grind the coffee immediately before use but if you choose to buy it ready-ground then it is best to buy it in very small quantities and use it as quickly as possible. Modern production processes for ground coffee purge the oxygen from the packaging to prolong the shelf life, but once the packaging is opened the coffee will be exposed to oxygen and will deteriorate quickly. Observe the "best before" date on unopened valve bags or pressurised tins of ground coffee.

CHEMEX

Chemex (Chemex coffeemaker) to nie tylko naczynie, ale jedna z najprostszych i aktualnie bardzo popularnych alternatywnych metod zaparzania kawy. 

Urządzenie zostało stworzone w 1941 roku przez amerykańskiego chemika Petera Schlumbohm'a, choć sam projekt ekspresu wynalazca opatentował już 2 lata wcześniej, chwilę przed założeniem firmy Chemex Corporation, która produkuje go do dziś.  

Chemex to nic innego, jak szklana kolba, która swoim kształtem przypomina klepsydrę lub grubszą karfkę, najczęściej o pojemności ok. 750 ml (4 filiżanek). U góry - w szyjce, umieszcza się specjalne papierowe filtry (są one grube i wielowarstwowe, zupełnie inne niż te, które stosuje się w standardowych ekspresach przelewowych, a to dlatego że mają za zadanie usunięcie z kawy m.in. olejków kawowych czy kafestolu), które wypełnia się grubo zmielonymi ziarnami kawy.

W celu przygotowania kawy należy - w osobnym naczyniu - przygotować wodę, która będzie podgrzana do temperatury 80 - 90 st. C. Zwilżyć wrzątkiem filtr, dodać do niego kawę (ok. 50 g na 750 ml napoju), polać niewielką ilością przygotowanej wcześniej i ostudzonej wody, odczekać ok. 1 minutę zanim płyn się przecedzi, a następnie czynność powtarzać, aż do momentu zapełnienia się całej kolby. 

Wykorzystywana przez Chemex metoda zaparzenia poprzez "naciąganie" (infuzję) sprawia, że pomimo dłuższego czasu przygotowania napoju, kawa ma o wiele bogatszy smak i szlachetniejszy aromat oraz w mniejszym stopniu wyczuwalna jest goryczka oraz kwasowość. 

Jako ciekawostkę warto dodać, iż Ian Fleming w swojej powieści "Pozdrowienia z Rosji" ("From Russia with Love"), opisał Chemex, jako ulubiony sposób zaparzania kawy przez Jamesa Bonda.