a jak antyoksydanty (przeciwutleniacze, antyutleniacze)
Kawa charakteryzuje się złożonym składem chemicznym, stanowi bogate źródło kwasu chlorogenowego i kawowego, uważanych za silne przeciwutleniacze. Efekt zdrowotny przeciwutleniaczy polega na neutralizacji wolnych rodników, które niszczą zdrowe komórki i tym samym wywołują różne choroby. Przeciwutleniacze mogą poprawiać mechanizmy obronne organizmu przed chorobami, takim jak nowotwory i choroby wieńcowe serca. Ostanie badania wykazały, że poziom substancji o działaniu przeciwutleniającym, tzw. „antyoksydantów” czyli „wymiataczy” wolnych rodników, zdecydowanie zwiększa się podczas procesu palenia kawy.
Badania przeprowadzone w Norwegii, we Włoszech, w Wielkiej Brytanii, Szwajcarii oraz Stanach Zjednoczonych (Kalifornia) wykazały, że kawa może być źródłem przeciwutleniaczy w naszej diecie i tym samym picie kawy może mieć korzystny wpływ na zdrowie. Do nich należą między innymi badania z 2006 r. (próba: ok. 42 000 kobiet), które potwierdziły, iż spożycie kawy przez kobiety po okresie menopauzy zmniejsza ryzyko wystąpienia choroby wieńcowej oraz stanów zapalnych.
